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研修・セミナー

HACCP 3日間実践研修

福岡 2017年2月22日 開催終了
有償セミナー 税込27,000円

市場では、「HACCPの義務化」がささやかれています。FSSC 22000 をはじめとするGFSI の承認規格は、市場においてグローバルスタンダードになりつつあり、また米国に対する輸出に対しては食品安全強化法が適用され、輸出企業にとっては「対応した仕組みづくり」が急務となっています。これらはいずれもHACCP をベースにし、マネジメントシステムやアレルゲンコントロール、フードディフェンスなどへの対応を含む仕組みで、この構築がビジネスにおける競争力に直結するものとなります。そこで本研修では、工場にHACCP、ISO 22000、FSSC 22000 を導入するための社内のリーダーを養成します。
研修では知識を詰め込むだけでなく、衛生管理手法としてのハード(設備)対応、ソフト対応による取り組み手法を多く紹介すること、多数の製造管理手法をグループで討議し共有することにより、リーダーとしての『考える力』を養成し、より実践的なものとします。

開催:福岡 2017年2月22日 (水)

有償セミナー 税込27,000円

お申込み受付は、終了しました

お支払い方法

費用 税込27,000円
お支払い方法 振込口座 : みずほ銀行(0001) 小舟町支店(105) 普通預金
口座番号 : 1854411
口座名義 : カ)レジェンドアプリケーションズ

※HACCPマネージャー修了証、テキスト代を含みます。

開催情報

開催日時 2月22日(水)~24日(金)
都市 福岡
会場 【リファレンス駅東ビル 貸会議室】2階 会議室T
  住所:福岡市博多区博多駅東1丁目16-14

 ◆交通アクセス
 ・徒歩
  JR博多駅筑紫口より約4分
  博多スターレーン方面へ向かい、お弁当のHOTTOMOTTO
  角を右折。左側ガラス張りのビル。(1階コインパーキング)
 ・お車
  都市高速「博多駅東」出口。橋を渡り、右折。
  一方通行にご注意ください
主催 株式会社レジェンド・アプリケーションズ

プログラム

受付開始 12:30

セッション 時間 概要

1日目

13:00 〜 17:00 HACCP 概要

2日目

9:00 〜 17:00 HACCPの導入と実践

3日目

9:00 〜 17:00 HACCPの実践と拡張、全社安全管理体制の構築

プログラムの概要

HACCP 概要

1. 食品事業者を取り巻く環境と市場で求められる安全対策とは?
2. HACCP導入の前提となる一般衛生管理
 「ISO/TS22002-1 の要求事項、そしてその対応策」
3. 従業者教育としての微生物学
4. HACCPの概要説明
 「事例ベースで理解するHACCPの12手順」

HACCPの導入と実践

5. 初日の振り返り(復習)
6. ハザード分析の実践(検討と解説)
 事例工場の製造工程をビデオで疑似体験し、講師主導で危害分析の手法を検討します。
7. ワークショップ①
 複数の製造工程をビデオで疑似体験し、ハザードのグループ討議、発表、講評を実施。
 討議の結果を発表することで食品安全に関わる考え方を全体で共有し、HACCP における
 必要な考え方を身に付けます。

HACCPの実践と拡張、全社安全管理体制の構築

8. 初日の振り返り(復習)
9. ワークショップ②
 初日とは異なる複数の製造工程をグループ討議にてハザード分析し、発表、講評を実施。
 さまざまな製造工程のハザードについて討議の結果を発表することで食品安全に関わる
 考え方を全体で共有し、HACCP で求められる知識と『考える力』を身に付けます。
10. マネジメントシステムの構築
 食品安全に対する活動を全社活動にするために、どのような取り組みが求めれるのか、
 ISO 22000、FSSC 22000認証機関の審査員をコメンテーターに招き、検討を進めていきます。
11. テスト
 3日間を通し、HACCPに関する相当程度の知識が身に付いたと判断できた受講者には、
 修了証を授与させていただきます。
 なお、修了証を授与された方は、総合 衛生管理製造過程の承認制度に係る
 「HACCPシステムについて相当程度の知識を持つと認められる者」の要件に合致いたします。
12. クロージングミーティング

講師 : 小川 賢/遠部 裕司/田中 義人/西條 弘晃

お申し込み方法

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